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昨天重拾烤麵包樂趣，照著《 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》開始做懶人免揉麵包，成果看起來挺能唬人的，在這而分享一下食譜給大家同樂囉〜
【 腰果鄉村麵包 】
材料（書裡原版）
【麵包基底】
高麵 250g、鹽 3g 、酵母 3g 、糖 15g、 水 160g、橄欖油1大匙 。
【配料】
腰果切碎適量。
作法：
⒈ 混合所有材料（放在有蓋容器內用筷子拌一拌），加水及橄欖油後手捏至無粉塊（直接在容器內隨意捏捏），再加入腰果混合均勻。
⒉ 室溫發酵 1hr，置冰箱冷藏 5hr以上。
⒊ 取出退冰 1hr，整形，再發酵 35 m。
⒋ 200°C 烤箱，烤23m。
【奶油餐包】
材料（書裡原版）
【麵包基底】
高麵 250g、鹽 3g 、酵母 3g 、糖 15g、 水 160g 、橄欖油1大匙。
【配料】
奶油適量。
作法：
大致同上。
但第二次發酵時（麵糰分成6個小球），要於麵糰上切一深口置入奶油。
200°C，烤20m。
【香料麵包】
由於昨天照食譜做有些自己口味偏好的問題，例如：
⒈不夠鹹（我是個重口味人）。
⒉ 不知道是不是氣炸鍋太強悍，溫度好像太高，後來餐包改烤15m，吃起來就剛好。
⒊ 這個作法麵包會比較紮實，以前的作法麵包氣泡較大、較有嚼勁，更有歐式麵包感，但這個食譜挺適合小餐包。
因此，決定用之前更簡單的作法再作一次，看看這次是不是能做出我偏愛的大孔洞、有嚼勁麵包。
材料（阿巧自己用的）
【麵包基底】
高麵 200g、鹽 5g 、酵母 2.5g 、糖 12g、 水 150g 。
【配料】
義大利香料適量（超市就買的到）。
作法：
⒈ 混合所有材料（包含水），放在有蓋容器內用筷子拌一拌。
⒉ 室溫發酵 1hr，置冰箱冷藏 5hr以上（我是昨晚拌好就放冰箱）。
⒊ 取出退冰兼發酵 40m（這種麵糰含水量高，沒啥好整形的）。
發酵完跟前面兩種完全不同，溼溼軟軟的。
軟到無法整形，直接一沱倒出來。
⒋ 放入氣炸鍋，200°C ，18m。
答啦〜 烤好囉！
還沒等放涼我就先切了一塊當早餐。
中午再把冷麵包用 160°C 烤 5m，一片塗奶油、一片塗辣干貝絲，真的是超〜好吃的啦！
【建議】
各人喜好不同，建議先照原食譜做一次，之後再自行微調，快來試試看吧！
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